Edremit yöresine özel bir zeytindir. Olgunlaşmış zeytinlerin özenle çizilerek doğal yöntemlerle fermente edilmesiyle elde edilen bir lezzettir. Bu özel işlem, zeytinlerin içerisindeki doğal tatların ortaya çıkmasını sağlar ve onları daha yumuşak ve lezzetli hale getirir. Kendine has aroması ve lezzetiyle, hafif tuzlu tadı ile damakta eşsiz bir tat bırakır.